são em forma de concha cheias pastelaria nativas cozinha italiana. "Sfogliatelle" significa "pequenas, finas folhas / camadas", como a textura da massa lembra folhas empilhadas.
O sfogliatella Santa Rosa foi criado no mosteiro de Santa Rosa em Conca dei Marini na província de Salerno , Itália , em 1600. Pasquale Pintauro, um chefe de pastelaria de Nápoles, adquiriu a receita original e começou a vendê-los em sua loja em 1818.
A massa é esticada sobre uma grande mesa, escovado com uma gordura (manteiga, banha, encurtamento ou uma mistura), então enrolada em um log (muito parecido com um rocambole , mas com muito mais camadas). Os discos são cortados a partir da extremidade, em forma de modo a formar bolsas, e preenchido. Os bolos são cozidos até que as camadas se separam, formando a do Sfogliatella sulcos característicos.
Receitas para a massa e recheio variar. Recheios incluem sabor laranja ricota , massa de amêndoa e casca cristalizada de citron
Em Nápoles, sfogliatelle é às vezes chamado de "riccia sfogliatella" ("encaracolado") para distingui-lo de "sfogliatelle frolla", um menor massa de trabalho intensivo que usa um shortcrust massa e não faz o de sfogliatelle camadas característicos.
Em 1900 padarias ítalo-americano, especialmente na cidade de Nova York área, criou uma variação chamada "cauda de lagosta" ou versão "planta de ovo", com a mesma massa, mas um recheio doce: creme francês, semelhante ao chantilly . A maioria das padarias ainda fazer o estilo original "concha" com recheio de ricota.
kkk
muito lindo...vou inalgurar um restaurante italiano semana que vem ,e vou fazer esse doce
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