A piadina é um pão típico italiano, provavelmente já comido pelos antigos romanos, que teriam aprendido a fazê-la no Oriente Médio. É há muito tempo a base da comida romanhola.
Ingredientes
500g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
70g de banha ou azeite de oliva (mais ou menos 1/3 de xícara de chá)
Água morna (em média, a metade do volume da farinha)
Modo de fazer
Misture a farinha, o sal e o bicarbonato. Em uma superfície, coloque a mistura e abra um buraco no meio. Despeje a água morna e o azeite aos poucos e vá amassando com as mãos, até que onter uma massa homogênea. Sove até que fique lisa.
Divida a massa em cinco partes e enrole-as em formato de bola. Deixe descansar por 15 minutos. Com a ajuda de um rolo, abra as massas até que fiquem com cinco milímetros em média. O formato final deve ser redondo, como um pão árabe.
Coloque a piadina em uma frigideira anti-adererente ou em uma chapa previamente aquecida e deixe cozinhar até que alguns pontos escureçam. Vire a piadina e cozinhe do outro lado. Atenção: Durante o processo de cozimento, algumas bolhas podem se formar. Estoure-as com a ajuda de um garfo. A piadina ideal é bem macia por dentro, mas sem ser molenga.
500g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
70g de banha ou azeite de oliva (mais ou menos 1/3 de xícara de chá)
Água morna (em média, a metade do volume da farinha)
Modo de fazer
Misture a farinha, o sal e o bicarbonato. Em uma superfície, coloque a mistura e abra um buraco no meio. Despeje a água morna e o azeite aos poucos e vá amassando com as mãos, até que onter uma massa homogênea. Sove até que fique lisa.
Divida a massa em cinco partes e enrole-as em formato de bola. Deixe descansar por 15 minutos. Com a ajuda de um rolo, abra as massas até que fiquem com cinco milímetros em média. O formato final deve ser redondo, como um pão árabe.
Coloque a piadina em uma frigideira anti-adererente ou em uma chapa previamente aquecida e deixe cozinhar até que alguns pontos escureçam. Vire a piadina e cozinhe do outro lado. Atenção: Durante o processo de cozimento, algumas bolhas podem se formar. Estoure-as com a ajuda de um garfo. A piadina ideal é bem macia por dentro, mas sem ser molenga.
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