Sugo di pomodoro fresco al basilico

Dandy , vinhos, e papos

Bom ao Convite  do Marcos  o Rene  veio pr trazer um otimo vinho e participar da gravação  

logo aqui tem o link  http://vimeo.com/96846538

um otimo vinho terazzas  

Risotto no Loft do Mauro e da Karine

pasta fatta alla vecchia maniera

Bom essa é um das pasta  que eu faço  na mão

cortado na faca, 

feito de semola   italiana   00 

                            tenho uma ricetta especial para  o verão
                             bem leve  mais ai é coisa da famiglia   kkkk

                               temos toda semana  no Imporium galluccio
                                na Manoel conceição 927  Vila Rezende  25340364

Degustação di vino

Desgustação de vinho do meu grande Amigo Paulo Ferretti

é meio antigo o acontecimento , mais foi bem bacana , os  vinhos são da Dandy bebidas aqui em Piracicaba 

Sfogliatelle

minha primeira tentativa,  ( afinal  familia napolitna ,  e não saber fazer  Sfogliatelle é tenso)

são em forma de concha cheias pastelaria nativas cozinha italiana. "Sfogliatelle" significa "pequenas, finas folhas / camadas", como a textura da massa lembra folhas empilhadas.


O sfogliatella Santa Rosa foi criado no mosteiro de Santa Rosa em Conca dei Marini na província de Salerno , Itália , em 1600. Pasquale Pintauro, um chefe de pastelaria de Nápoles, adquiriu a receita original e começou a vendê-los em sua loja em 1818.

A massa é esticada sobre uma grande mesa, escovado com uma gordura (manteiga, banha, encurtamento ou uma mistura), então enrolada em um log (muito parecido com um rocambole , mas com muito mais camadas). Os discos são cortados a partir da extremidade, em forma de modo a formar bolsas, e preenchido. Os bolos são cozidos até que as camadas se separam, formando a do Sfogliatella sulcos característicos.

Receitas para a massa e recheio variar. Recheios incluem sabor laranja ricota , massa de amêndoa e casca cristalizada de citron 

Em Nápoles, sfogliatelle é às vezes chamado de "riccia sfogliatella" ("encaracolado") para distingui-lo de "sfogliatelle frolla", um menor massa de trabalho intensivo que usa um shortcrust massa e não faz o de sfogliatelle camadas característicos.

Em 1900 padarias ítalo-americano, especialmente na cidade de Nova York área, criou uma variação chamada "cauda de lagosta" ou versão "planta de ovo", com a mesma massa, mas um recheio doce: creme francês, semelhante ao chantilly . A maioria das padarias ainda fazer o estilo original "concha" com recheio de ricota.

kkk

isso é vida , !